Kumkuatlı Sultani Bezelye Salatası Nasıl Yapılır?
Kumkuatlı Sultani Bezelye Salatası, taze bezelye, narenciye ve yeşilliklerle hazırlanıyor. İşte 4 kişilik pratik tarifin malzemeleri ve yapılışı.
İlkbaharla birlikte tezgâhlarda yerini alan sultani bezelye, kısa sürede hazırlanabilen narin sebzeler arasında bulunuyor. Tazeliğini ve canlı yeşil rengini koruması için fazla pişirilmeden değerlendirilmesi gereken bu sebze, salatalara da çok yakışıyor.
Bu tarifte sultani bezelyeye tane bezelye, taze otlar ve kumkuat eşlik ediyor. Rendelenmiş portakal kabuğu ile limon suyu ise salataya belirgin ve ferah bir narenciye aroması katıyor. Aşağıdaki ölçülerle hazırlanan tarif dört kişilik olup yaklaşık 30 dakikada tamamlanıyor.
Malzemeler
500 gram sultani bezelye, 1 su bardağı tane bezelye, 1 çay kaşığı karbonat, 1 sap taze soğan, 1 sap taze sarımsak, 5-6 dal taze nane, 8 adet kumkuat, 1 çay bardağı iç kabak çekirdeği, 1 portakalın rendelenmiş kabuğu, 1 limonun suyu, 1 çay bardağı sızma zeytinyağı, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve 1 çay kaşığı tuz.
Hazırlanışı
Sultani bezelyeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra süzün. Yaklaşık 2 litre suyu tencerede kaynatın ve karbonatı ekleyin. Önce sultani bezelyeleri suya alarak 3 dakika haşlayın. Ardından aynı suyun içinde tane bezelyeleri de 3 dakika pişirin. Sebzeler narin olduğu için bu sürenin uzatılmaması, dokularını ve renklerini korumaları açısından önemlidir.
Haşlanan bezelyeleri hemen soğuk su dolu bir kaba aktarın. Böylece pişme süreci durur ve yeşil renkleri daha iyi korunur. Tamamen soğuyan bezelyeleri süzüp temiz bir mutfak havlusunun üzerine alın.
Taze soğanı, taze sarımsağı, naneyi ve kumkuatları yıkayarak ince ince doğrayın. Sos için rendelenmiş portakal kabuğunu, limon suyunu, zeytinyağını, pul biberi, karabiberi ve tuzu bir kapta karıştırın.
Bezelyeleri geniş bir karıştırma kabına alın. Doğradığınız yeşillikleri, kumkuatları ve iç kabak çekirdeğini ekleyin. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirip tüm malzemeyi nazikçe harmanlayın. Kumkuatlı Sultani Bezelye Salatası, bekletilmeden servis edilebilir.
